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からだに優しい日本料理

優しく調理する。近道しない昔ながらの調理手法で・・・

豚公司が選んだ優しい豚素材にあった調理方法を、日本料理の手法をベースに探し、和風に豚料理を仕上げます。ところが、日本料理では「豚」素材を基本的には使用しません。（一部の郷土料理は除く）

そこで・・・

特別のカット

銀呈では、ときどき店内の冷蔵ショーケースに、大きな肉の塊が吊るされています。
これこそ、豚公司向けに特別カットされたお肉
ロース＋ばら　が　骨付き　皮付き　のまま納品されています。
特別に優れた工場（南州農場）だからこそできる技
豚半頭をイメージさせる迫力は、豚料理専門店だからこそ・・・
黒豚をこの単位で仕入れている飲食店は・・・少ないはず