調味料

銀呈においては、しゃぶしゃぶのつけだれも、日々お店で仕込んでおります。だから生だれ。日持ちがしません。とんかつ用のソースも、一般的には、野菜等を煮込んで作る、火入れのソースですが、豚公司のソースは、火を使いません。特別な酵素を使って、野菜を分解する生のソースです。

なので豚公司のソースを直に舐めて頂くと、とても柔らかで味が刺さりません。その反対側にあるのが市販のとんかつソース。お家に有るとんかつソースと、是非比べてみてください・・・　
市販のソースは酸度で持たしていますので、随分と酸っぱいと思います。

「できるだけ天然素材で手造りする！」

調味料においても、ココを守ります。これが優しい味を作り出す基本と考えています。